红菜头牛肉丸

2、待红菜头稍凉，去掉表皮，切为碎末，放凉。

3、将燕麦片浸泡在牛奶中，冰箱冷藏约30分钟。

4、混合牛肉末、红菜头、燕麦片和牛奶、鸡蛋、海盐和黑胡椒，搅匀（不要过分搅打，和瑞典小肉丸的做法同理——北欧人特不喜欢“上劲儿”的有弹性的肉丸子）。

5、平底锅烧热，倒一点油，用勺子将红菜头肉馅整成圆形，放入锅中。

6、待肉丸（或者是肉饼）两面都煎得成型后，加入少量清水，盖锅盖，煮约10分钟即可。

贴士：红菜头亦称“红甜菜”，又称红根甜菜，是甜菜的一个变种，以肥大的肉质根供作蔬菜食用，可生食、熟食，也可加工成罐头。红菜头肉质脆嫩，略带甜味，含较多糖分，富含多种矿物质、人体所需氨基酸，营养价值高。红菜头有解毒保肝作用。此外，它还能促进肝脏中脂肪的代谢，减少脂肪在肝脏的堆积，有预防脂肪肝和减少肝硬化发展的功效。另外，红菜头还可以治吐止泻、治疗胃溃疡、驱除体内寄生虫。对了，最最重要的是红菜头若是与肉类同食，不仅味道特别鲜美，还有补脾健胃、益气养血、强壮身体的作用呢！[LaoYanHuo.com]