黒椒牛肉莲藕饼

2、肉馅放在大碗里面，加淀粉，盐和鸡精搅拌均匀，静置10分钟。然后加入蛋清和莲藕蓉，用筷子沿同一方向搅拌上劲。

3、锅烧热，放少量油，至6成热，将煎蛋的模具里面刷一层油，将肉馅压到模具里，煎至两面金黄。

4、锅放油，下姜片，洋葱，青红椒末炒出香味，加入牛扒调味汁，适量黒椒，翻炒均匀，加水烧开，下入煎好的肉饼，焖煮15分钟。

5、煮到汤汁收干，调入适量盐和鸡精，用少量淀粉勾芡，装盘即可。

贴士：
1、最好选用带点肥肉的牛肉，瘦肉剁的细一点，肥肉稍微粗一点。这样肉饼在煮的过程中能吸收汤汁，更好的入味。肉泥也不要搅拌太久，以免肉质变硬。

2、煎肉饼的时候在模具中间刷一层油，这样可以防止肉泥粘在模具上，影响成型的效果。如果没有心形的模具，也可以随自己的意愿做成其他的形状。

3、煮肉饼的时候最好不要用铁锅，因为里面有莲藕，和铁在一起容易氧化发黑。[LaoYanHuo.com]