做法
1、牛肉洗净，切成小块，放入开水锅里焯一下。干辣椒用纸巾擦净，切成段，姜切片。
2、锅烧热，放油，至7成热，放入干辣椒，姜片和牛肉翻炒片刻，调入适量豆瓣酱翻炒出香味，倒入适量的热水，将牛肉倒入汤锅中，炖45分钟。
3、胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块，洋葱洗净切成粗丝，一起倒入锅中，调入适量盐，大火再炖25分钟（中途撒入半把枸杞），调入鸡精关火焖5分钟即可。
贴士：
1、煲汤的时候一开始就要加足量的水，如果中途水量不够，也要加热水。加凉水会让肉质收缩。
2、吃不了辣的人可以不加干辣椒。[LaoYanHuo.com]
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