韭菜海鲜杂粮碗

杂粮馒头（5个的量）：面粉230克、玉米粉70克、酵母4克、温水适量、食用面碱1克。
韭菜海鲜粒：虾仁、鲜贝、蟹棒、虾皮（也可以用海米）、肉末、韭菜（蟹棒不用汆水，海鲜还可以选鱿鱼，蛤蜊等，但是也需要汆水，各种材料的量可以根据自己的喜好掌握）、猪肉末（最好肥瘦相间）。
色拉油、盐、胡椒粉、少许蚝油（调料的量也是根据食材的多少自己掌握）。[LaoYanHuo.com]

主副食的完美结合。[LaoYanHuo.com]

一、杂粮馒头（5个的量）：
1、将酵母面粉和玉米粉混合。

2、边倒温水边用筷子搅拌面粉，让面粉都结成小疙瘩，然后在和成光滑的面团。

3、放入盆中盖上盖子放在温暖处发酵至两倍大。

4、面碱用一点点水划开倒入发好的面团中，将其完全揉进面团中。

5、将面团分成5份分别揉圆成馒头形。

6、凉水上锅大火烧开后再旺火蒸15分钟（用温水和面会加快发酵的速度；可以将蒸锅的水烧开后关火，放上蒸帘再放上和好的面团加盖，会加快发酵的速度；发好的面团用手指沾面粉在中间扎个孔，如果小孔很快恢复，说明发酵还没完成，如果孔没有改变说明发酵的程度正好，如果小孔向里塌陷说明发酵过劲了；发酵过劲了，就应该加大面碱的量，如果发酵的正好可以不用面碱，但是我是中选择用面碱，可以保证蒸出来的馒头样子漂亮，面香味又浓）。

二、蒸馒头的同时来炒韭菜海鲜粒：
1、将虾仁鲜贝分别切成小丁，除蟹棒外，其余的在沸水中汆烫变色捞出控净水，虾米洗净。

2、韭菜洗净也切成1厘米长的段。

3、炒锅烧热，倒入色拉油，放入肉末炒变色。

4、倒入虾皮炒匀。

5、倒入韭菜炒匀。

6、倒入烫好的海鲜丁、蟹棒丁和剩下的调料，炒匀炒透出锅。

7、蒸好的馒头抠去中心成碗状，放入炒好的韭菜海鲜粒即可。

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