卤香菇2

2、锅内注入清水烧开，放入香菇焯烫3分钟。

3、焯烫好的香菇捞出，沥干水分。

4、原锅大火放入油，烧至八成热，倒入葱姜水。

5、倒入香菇，略煮1分钟。

6、倒入鸡汤。

7、加入生抽。

8、根据个人口味加细盐。

9、再加入少许白砂糖。

10、放入味精，翻炒均匀，小火烧制15分钟。

11、淋入麻油即可起锅盛出。

12、锅内注入清水烧开，放入油菜烫2分钟，待香菇稍凉后即可一同装盘。

贴士：
1、这道菜最好采用鲜香菇来做，口味更加香浓。菌类需要提前焯烫，以免存留毒素。

2、小火烧制的过程不可省略，这样才能保证滋味醇厚。、麻油的加入是点睛之笔，可使味道大大提升，最好不要省略。

3、香菇也是我喜欢的品种之一，在民间素有“植物皇后”的美称。鲜香菇滋味鲜美、口感细嫩，不过相比较，我更喜欢干香菇，风味独特，那股子干香尤其诱人。今儿这道菜，用的是新鲜香菇，当然，也可以用泡发的干香菇代替。

4、做为中国八大菜系之一，苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，最重视调汤，保持菜品的原汁原味。所以大多苏菜的出品风味清鲜，味道浓而不腻、淡而不薄，口感滑嫩爽脆，不失其形、保持其味。

5、这卤香菇也是苏菜的典范，虽是一道简单的家常菜，但如果做好了，口感鲜香、味道醇厚、软糯入味…冷食热食都可以。像我一样的菌菇控，我想你也会爱上它。[LaoYanHuo.com]