南瓜金枪鱼面包卷

面团：金像面包粉425克、低筋面粉75克、南瓜泥150克、细砂糖60克、盐7克、即发干酵母6克、奶粉20克、蛋50克、水175克、黄油50克。
表面装饰：蛋液、黑芝麻。
馅料：油浸金枪鱼罐头1罐、洋葱末50克、黑胡椒粉少许、盐少许、沙拉酱25克（锅中放少许油烧热后，加入洋葱末炒香后关火，加入沥去油的金枪鱼罐头拌匀后，加黑胡椒、盐、沙拉酱等调味）。[LaoYanHuo.com]

一、面团：
1、将除黄油以外的所有原料放在一起，打至面筋扩展，表面光滑。

2、加入黄油将面团打至扩展阶段。

3、放温暖处进行基础发酵至手指插入面团中小洞不回弹且面团不塌陷。

二、做法：
1、将基础发酵结束的面团分割出一个400克的面团，滚圆后松弛15分钟（图1）。

2、将松弛后的面团擀成长方形，放在烤盘上，表面叉数个小孔（图2）。

3、将面团送入发酵箱进行最后发酵。

4、最后发酵结束，在面团表面刷蛋液，洒适量黑芝麻（图3）。

5、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，10分钟。

6、出炉后（图4）立即将面包移到烤网上放凉。

7、底面朝上，在一边隔2cm左右划2刀，不划穿面团。

8、在面团上抹适量沙拉酱（图5）。

9、铺上馅料（图6），将面包卷成卷，然后用烘焙纸包起来定型15分钟左右后即可切件食用。

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