杂锦炒河粉

新鲜河粉600克、瘦肉100克、鸡蛋2个、红葱头4瓣、黄瓜、胡萝卜、芽菜、葱适量。
调味汁：蒸鱼豉油+老抽+鸡精+麻油。
[LaoYanHuo.com]

广东特色的小暑晚餐。[LaoYanHuo.com]

1、瘦肉切丝用油盐抓拌均匀；黄瓜刷洗干净后切丝；胡萝卜削皮后切丝；豆芽摘去根部，清洗干净沥干水分；鸡蛋煎熟后切成蛋丝；调味汁用小碗调好。

2、热油锅，倒进肉丝，大火滑炒至变白即盛出备用。

3、重新热油锅，倒进胡萝卜丝煸炒至软身。

4、加入黄瓜丝，煸炒至黄瓜断生盛起备用。

5、锅里倒进比较多的油，端起锅转一圈，让整个锅都过一遍油，再把多余的油倒出，留下适量在锅里，放进红葱头炒出香味。

6、倒进河粉，利用筷子来翻炒。

7、加入芽菜、胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡蛋丝、肉丝一起煸炒。

8、倒入调味料，翻炒均匀。

9、加入葱段，翻炒均匀。

10、试味，如果不够咸的可以再淋点生抽。

[LaoYanHuo.com]