鸡肉香菇烩什锦

鸡胸肉250克（约1块）、鲜香菇6朵、胡萝卜1小根、新豌豆200克、葱末1茶匙（5克）、姜末1茶匙（5克）、蒜末1茶匙（5克）。
料酒1汤匙（15ml）、淀粉1汤匙（15克）、盐1茶匙（5克）、酱油1汤匙（15ml）、糖1茶匙（5克）、鸡粉1/4茶匙（1克）、香油1/4茶匙（1ml）。[LaoYanHuo.com]

1、鸡胸肉洗净切成丁，用料酒和淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。

2、胡萝卜去皮切成丁。鲜豌豆去皮包出豆子洗净沥干水分。鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟后洗净切丁。

3、锅放在火上大火加热20秒钟，锅热后倒入油，待油9成热时，倒入鸡丁，用铲子快速翻炒至变色后捞出。

4、锅中再倒入油烧至7成热，放入葱姜蒜末煸炒出香味后，倒入胡萝卜丁，豌豆和香菇，翻炒3分钟后，调入酱油，盐和糖炒匀，倒入鸡丁，再翻炒1分钟关火。调入鸡粉，淋入香油即可。

贴士：
1、香菇洗净后，用手轻压一下香菇的水分再切丁炒制，这样炒好的香菇味道更浓，且不会出汤。

2、在炒肉时，偶尔会粘锅底。如果先把锅烧热，再倒入油，待油温9成热时，放入肉滑炒，就可以减轻粘锅底的问题。

3、这个季节正是蔬菜大量上市的时候，可以随意搭配适合你口味的青菜哈。

4、很下饭的一道快手菜，适合上班族晚上试试看哦。[LaoYanHuo.com]