特 色:
木樨肉——营养丰富的家庭小炒。[LaoYanHuo.com]
做法
1、胡萝卜洗净切丝，油菜洗净，分别用热水焯一下，过凉水备用。
2、鸡蛋打散加少许盐摊成蛋饼，切丝备用（我用的肉丝，所以摊成蛋饼切丝配合下，呵呵，一般直接炒散就可以啦）。
3、肉丝用料酒、姜丝、淀粉腌制片刻。
4、大葱切碎备用。
5、木耳泡发去根蒂撕成适当大小。
6、锅中放入适量油加热至温热，放入腌制好的肉丝翻炒至变色，加少许老抽翻炒均匀盛出备用。
7、锅中放入少许油烧热爆香葱碎，放入胡萝卜丝、黑木耳、油菜，加少许盐翻炒均匀。
8、然后放入蛋皮丝、肉丝拌炒均匀调入少许鸡精和香油即可。
贴士：木樨肉属于什锦菜的一种，材料种类很多，胡萝卜、鸡蛋、木耳、猪肉里脊、油菜等，每种材料易熟熟度不同，若统统放入锅中拌炒，就可能有些材料已经熟过而有的材料还是生的。所以，炒木樨肉的关键就是将某些不易熟的材料提前处理、焯烫，然后再合炒，如此就能炒出均匀又不老的木樨肉了！木樨肉的材料并没有特别的要求，可以根据自己的喜好和手边的材料选择！不过，无论选择什么样的材料，一定要安排好先后顺序，就可以得心应手的炒出营养丰富的木樨肉了。[LaoYanHuo.com]
