家常木樨肉

猪里脊肉150克、鸡蛋两个、白菜心100克（笋丝也可）、青蒜苗70克、木耳40克。
花生油60克、姜丝5克、甜面酱20克、酱油20克、料酒10克、淀粉5克、花椒10粒、盐1克、清水少许。[LaoYanHuo.com]

经典鲁菜（可作为母亲节菜谱）。[LaoYanHuo.com]

1、将猪里脊肉、白菜、木耳（泡发）、白菜心、姜等洗净。

2、将白菜心、木耳切丝，青蒜苗切段，姜切细丝。

3、将两个鸡蛋打均（可在蛋液里加一点清水）。

4、锅里倒油七成热倒入鸡蛋，随倒随顺时针搅拌，炒成絮状，注意不要炒老。

5、将肉切成均匀的细丝。

6、倒入料酒、淀粉、少许盐抓匀腌制5-10分钟。

7、炒出鸡蛋后，再加一点油，油热放花椒炒出香味捞出，放姜丝煸炒。

8、接着倒入肉丝煸炒至变色。

9、倒入甜面酱翻炒一会，再倒入酱油煸炒。

10、倒入木耳、白菜心煸炒至半熟，如果感觉有点干可少放一点清水。

11、倒入青蒜苗炒至七成熟。

12、倒入炒好的鸡蛋翻几下即可出锅。

贴士：
1、木樨，乃桂花之别名。这里的木樨是指炒出的鸡蛋像黄色的桂花，因此，在炒鸡蛋时，一定不要把鸡蛋炒老，尽量炒得嫩一点，象絮状最好。

2、鸡蛋里放一点点水搅拌均匀再炒，可使炒出的鸡蛋更加鲜嫩松软。

3、快出锅时再倒入鸡蛋，否则影响口感和视觉。

4、配料里的白菜心可以换成笋丝、金针等。[LaoYanHuo.com]