蚝油里脊

2、猪肉片放碗内，加入料酒、酱油、水淀粉拌匀，腌制上浆，待用。

3、豆豉剁成碎粒。青椒去蒂、籽洗净，切块。

4、青椒块放入开水锅中焯烫一下，捞出沥干。

5、炒锅放油烧热，下蒜粒、豆豉爆香，放入里脊片炒散。

6、加入青椒、味精、蚝油、盐翻炒片刻，加少许水烧开。

7、用水淀粉勾芡，炒匀，出锅即成。

贴士：广东称牡蛎为蚝，蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。[LaoYanHuo.com]