春笋小炒肉

春笋、里脊肉、葱段、姜片。
盐、糖、胡椒粉、生油、料酒、生粉、纯香麻油、水淀粉。[LaoYanHuo.com]

很有春天味道的“百搭菜”——春笋小炒肉!。[LaoYanHuo.com]

1、准备好食材；将春笋剥皮取笋尖鲜嫩部分，对半剖开切成条片状备用（春笋尾部稍老的部份不要丢它，可以百搭其它食材炖煮或煲汤则是另一道菜）。

2、将里脊肉切丝，用盐、糖、胡椒粉、生油、料酒、生粉、纯香麻油抓腌均匀备用。

3、锅内坐水煮开，将1中笋片焯水后快速捞起过冷水，沥干备用。

4、炒锅烧热，注油，油温略起下2中挂浆肉丝划散，肉丝变色起锅控油，将3中的笋片也热油中掂炒几下起锅控油。

5、锅内留少许底油，中小火将姜、葱爆香后捞起，倒入小半杯水淀粉，添加适量盐推匀，下4中的肉丝、笋片，转大火，掂锅推匀后即可。

贴士：
1、竹笋是很有春天味道的“百搭菜”，炒、烧、煮、煨、炖，配什么菜都搭，正所谓春笋入馔成名肴。最喜欢的要吃笋方法数这道春笋小炒肉，很家常的快手菜，笋脆肉嫩，鲜美可口，吃得出春天的味道。

2、春笋“赛山珍”，“笋”中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C；含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素；更含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸。[LaoYanHuo.com]