红烧羊肉3[图解]

2、白萝卜切出几大块，用筷子在中间扎几个孔；剩余萝卜切大小合适的块状。

二、制作过程
1、羊肉在冷水中煮开。加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散后捞出冲净。

2、锅内加入羊肉、香料包、生姜、甘蔗和扎了孔的大块萝卜。

3、加入适量生抽；加入适量老抽；加入少许冰糖；加入适量水没过食材；大火煮开，转中小火继续煮至羊肉可用筷子轻松扎穿的程度。

4、捞出扎了孔的大块萝卜，弃之(甘蔗可以留着也可以捞出不用）。

5、加入白萝卜；加入红枣，大火煮开，继续煮至汤汁变少。

6、加入部分青蒜，继续煮片刻即可；出锅后再撒些青蒜增味。

7、冬季餐桌的首选大肉菜。

贴士：
1、羊肉煮酥后，体积会明显变小，建议切较大的块，卖相更好些。

2、甘蔗可以帮助去除羊肉的膻味，不为食用，所以可捞出弃之。

3、萝卜用筷子扎孔后可帮助吸取羊肉的味道，也是去膻的方法之一，效果也较明显。

4、甘蔗、红枣都有明显的甜味，冰糖不宜使用过多，以免过甜。

5、羊肉焖煮需要耗费相当的时间，一般情况下需要至少2个小时，所以煮羊肉不可心急。

6、“羊肉去膻必胜法”，就是用白萝卜帮助去味。先将大块的白萝卜用筷子扎孔后投入羊肉内一起焖煮，待到肉质开始变软，捞出萝卜不用，重新再加入白萝卜继续炖煮。开始使用的大块扎孔萝卜就能将膻味吸附，取出不用，这样就极大地减少了羊肉的膻味。[LaoYanHuo.com]