蕨菜芋头牛肉汤

牛胸口肉600克（香油2大匙、酱油3大匙、辣椒面2大匙、蒜泥2大匙）、蕨菜100克、芋头梗100克、大葱3根、鲜蘑100克、绿豆芽200克。
水12杯、辣椒油2大匙、精盐少许。[LaoYanHuo.com]

1、牛胸口肉用凉水浸泡1小时，以除去血水。

2、将胸口肉下入锅内，加适量水小火焖煮1小时30分钟，使之酥烂。

3、捞出肉撕成丝，用香油、酱油、辣椒面、蒜泥拌匀。

4、撇去汤面浮油。

5、蕨菜挑选柔软的，切成6厘米长的段。

6、将芋头梗煮出后挤干水分，切成6厘米长的段。

7、葱切成6厘米长的段，下开水锅中，汆烫后用凉水洗净。

8、鲜蘑用手撕成条，开水焯后挤干水分。

9、绿豆芽掐去根须，开水焯后挤干水分。

10、勺加底油(辣椒油)上火烧热，放入各种蔬菜煸炒。

11、勺里倒入煮肉的汤水，烧开后放入拌好作料的胸口肉，加盐调好口味。[LaoYanHuo.com]