特 色:
湖南特色菜——可作为腊八节美食。[LaoYanHuo.com]
做法
1、锅内少许油烧热放腊肉煸出油，加入辣椒、葱姜蒜煸香。
2、倒入茄子干翻炒香后加入少许清水焖会。
3、汤快干时加入蒜苗、鸡精即可出锅。
贴士：
1、茄子干是用新鲜的茄子、白辣椒、丝瓜花、南瓜花、红辣椒制作而成的，估计北方的朋友都没吃过。
2、茄子干的制作过程也比较复杂：将长茄子和青辣椒上锅蒸熟划开晒半干，加入盐、红辣椒、晒至半干的丝瓜花和南瓜花揉匀腌一晚再晒干装坛，随吃随取。
3、为了能够储存的时间长放的盐就会稍微多一点，不过并不影响它的味道，做的时候不放盐就可以了。[LaoYanHuo.com]
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