腊肉炒冬笋

2、烧锅开水，放少许盐，将冬笋放入里面焯煮两分钟后捞出。

3、锅中放入适量水和少许油，下入腊肉片里面先煮后煎。

4、直至将腊肉片油脂煎出后下入蒜片翻炒。

5、翻炒出香味后放入焯煮过的笋片继续翻炒。

6、加入少许生抽和糖增色调味翻炒均匀。

7、加入蒜白和盐继续翻炒。

8、最后加入青蒜叶翻炒变色后即可。

9、盛入碗中。

贴士：
1、笋片需提前用水焯煮后去除笋片中的涩味。

2、因为腊肉没有提前蒸，所以在炒之前放入适量的水和少许油，让腊肉先煮软再煎出部分油脂。

3、待到腊肉片肥肉部分变的透明后下入焯煮过的笋片翻炒，加入点生抽和糖调色增鲜。

4、蒜白比起蒜叶不容易熟，所以先加入；最后再加入青蒜叶翻炒变色即可。[LaoYanHuo.com]