腊味菜苔

2、焯水后的菜苔切段，腊肉切薄皮，青蒜苗切段，干红椒、姜切碎。

3、炒锅放油烧热，炸香干红椒和姜。

4、放入腊肉炒至8成熟。

5、放入菜苔翻炒3分钟。

6、放入青蒜苗翻几下出锅。

贴士：洪山菜苔是湖北地区的著名特产，早在一千多年前就已驰名，曾作为贡品，被封为“金殿王菜”。菜苔本名芸台菜，俗称油菜，红色者称红油菜。洪山菜苔即属于红油菜。它营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜、小白菜都高。如今，菜苔不在是湖北人的专用，很多地区都有种植菜苔，清炒菜苔、菜苔炒腊肉都很好吃，菜苔鲜嫩脆香，腊肉醇美柔润，别有一番风味。[LaoYanHuo.com]