腐竹豆角炖红烧肉

2、五花肉切小块冷水下锅,中火烧开焯出血水，捞出备用（去肉腥味）。

3、腐竹冲洗泡软剪小段。

二、做法
1、小火热锅不放油，把豆角放入干炒，先加适量盐，炒到豆角变色后盛盘（这步省火，豆角容易熟）。

2、中火热锅放入食用油，倒入焯过水的五花肉翻炒2分钟炒出肥肉中的油，倒入生抽再翻炒3分钟，然后淋适量料酒，白醋（2-3滴）和冰糖，再把豆角汇入锅中翻炒。

3、把剪小块的腐竹加入锅中，加调味的葱姜蒜花椒八角。翻炒均匀后加开水没过。大火烧开，盖上盖子，小火炖20分钟以上。

4、最后取下盖子，大火收一收汁，也不要收的太干啦（若是用蒸熟的南瓜泥代替糖，第二步不用加冰糖，第四步不用收汁先把菜盛盘，留汁在锅中，倒入南瓜泥，炒两下汁很快就粘稠了浇在炖菜上即可）。

贴士：炖菜虽不及其他菜式的卖相好看，个人觉得炖菜基本上是靠味觉和嗅觉品尝的，这点也有点像北方人，虽不及江南女子的秀气，但人品及内涵有过之而无不及。[LaoYanHuo.com]