文蛤一品煲

白萝卜300g、嫩豆腐1块、文蛤300g、金针菇lOOg、香葱3棵、清水1000ml、清鸡汤1罐、米酒1汤匙、姜2片、盐1茶匙。[LaoYanHuo.com]

卖相的单纯并不代表味道上的单纯，所有的原料都在潜移默化中，不经意地慢慢交融着，将全部精华无私地融入了这一煲纯洁的汤水中，最终呈现在家人面前。[LaoYanHuo.com]

1、白萝卜洗净，削去外皮后切成滚刀块。将嫩豆腐切成4cm宽、6cm长、1cm厚的小片。

2、金针菇洗净，切去根部。香葱洗净，切成8cm长段。文蛤用清水洗干净待用。

3、将清鸡汤，姜片和清水倒入煲中，大火烧沸后将白萝卜滚刀块放入煲至滚沸，再转小火慢慢煲煮20分钟。

4、将文蛤、嫩豆腐片和金针菇放入煲中，继续用小火煲煮20分钟。

5、最后调入米酒、盐和香葱段离火即可。

贴士：文蛤虽然味美，但其中的细沙较多，可在烹调前用淡盐水浸泡，使其吐净泥沙。此种方法也适用于大部分泥沙较多的贝壳类海鲜。[LaoYanHuo.com]