臊子面

拉面150克、攸县香干80克、瘦肉80克、干黑木耳10克、生菜适量、猪骨汤适量（或高汤）。
生姜、葱、大蒜、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、干淀粉、湿淀粉（用少许干淀粉加水调成）。[LaoYanHuo.com]

花样主食——米面的一种开胃吃法。[LaoYanHuo.com]

1、干黑木耳提前半天用冷水泡发，择洗干净后切成小丁；瘦肉剁碎成肉末，加入少许干淀粉抓匀；攸县香干洗净切成小丁；生菜洗净待用；生姜切成丝，大蒜拍松后去皮切粒，葱洗净切成花。

2、起油锅，放入姜丝与大蒜爆香后下入肉末，炒至肉末变色后加入适量的郫县豆瓣酱，炒匀。

3、加入少许料酒炒匀，下入香干、黑木耳，翻炒两分钟左右。

4、加入适量的盐，放入葱花、少许生抽炒匀。

5、倒入少许湿淀粉炒匀勾芡，舀出待用。

6、生菜放入沸水中烫一下即捞出，放入碗底。

7、面条放入沸水中煮熟后捞出放入装有生菜的碗中，加入适量的猪骨汤，放上炒好的香干黑木耳即可。

贴士：
1、煮面条的时候在水里加少许油，可防止面条溢锅；我这次用的是湿面，煮的时间比较短；如果用挂面，煮的时间则需长一些。

2、生菜放入沸水中烫几秒钟即可捞出，因为是垫在碗底，面条与骨头汤的热量会让它变熟，如果一开始就烫得太熟吃起来会很烂。[LaoYanHuo.com]