啤酒鸡

2、炒锅放少许油，爆香姜片和蒜肉（图2）。把姜片和蒜肉爆炒，除了让姜片和蒜肉出香味，还能使得炒鸡不粘锅。

3、放下金不换和香葱（图3），并放入鸡块一起爆炒（图4）。

4、要把鸡块炒至转色，有点金黄色的状态（图5是还需要继续炒的，图6把鸡块炒至肉质结实，金香可口的状态）。

5、加入两勺红烧酱油（图7），翻炒片刻让鸡块吸收酱油的颜色和香味（图8）。

6、加入啤酒（图9），没过鸡块即可（图10）。

7、盖上盖子，用中火焖10-15分钟，即将收汁时加入少许冰糖，并根据自己口味加入适量的盐调味（图11）。加入冰糖能起到亮色和调味的作用。

8、加入香葱粒，上碟即可（图12）。

贴士：
1、金不换，又称罗勒、九层塔，它富含维生素A、C及钙质，是产于越南、泰国等地的香料植物，适合作为配料及调味。此外，金不换还可治疗跌打损伤、蛇虫咬伤。

2、做啤酒鸡，鸡块不用飞水也不用事先腌制，炒出来的鸡块吸收了香料和啤酒的香味，肉质嫩滑，格外美味。

3、做啤酒鸡，焖的时间不用太长，保持鸡块的嫩滑口感。[LaoYanHuo.com]