汤家妈咪红烧肉

五花肉1斤、素鸡2个、春笋3个（现在没有、可以用冬笋或笋干替代）。
啤酒1瓶、油适量、白糖3勺、冰糖适量、盐1勺、老抽1大勺、生抽1大勺、桂皮1段、八角3个、丁香4颗、姜数片、小葱适量、面粉适量。[LaoYanHuo.com]

1、将素鸡切1厘米厚片，扑上面粉备用；竹笋切块备用；

2、起油锅，以中火将素鸡煎透；

3、五花肉切自己喜欢的大小，焯水去血沫，洗净沥干备用；

4、锅内加适量油，以小火将五花肉内的油煎出，注意不要把精肉煎得太老；之后的油弃置不用；

5、炒糖色，加入肉、笋，老抽、生抽、啤酒、八角、桂皮、姜、丁香、冰糖；

6、煮开后转小火约半小时后加入素鸡、盐，再煮20分钟；

7、待汤转稠时加入葱花即可；

贴士：
油里煎过的肥肉基本已经不肥了，咬上去略有粘牙的弹性；素鸡吃足了汤汁，是里面最好吃的；笋量少，以后可以多放一些。[LaoYanHuo.com]