特 色:
经典意大利面的简约做法。[LaoYanHuo.com]
做法
1、备好材料，番茄切丁，2肥8瘦猪肉切碎，然后用少许胡椒碎、盐、淀粉腌制一会（不喜欢带肥的可以换成全瘦肉或者牛肉）。
2、锅里放入少许橄榄油，倒入猪肉小火炒至金黄色装起备用。
3、锅里直接到倒入适量橄榄油，烧热，放入半碗番茄酱，炒至油色变红润。
4、倒入番茄丁，同炒一分钟，倒入一碗水，烧开后转小火煮至汤汁剩一半，加入炒过的肉末。
5、继续盖盖子，烧至汤汁又少一半，倒入切片的口蘑。
6、不需盖子，小火，边炒变收汁，同时调入少许盐和糖，收至汤汁浓稠即可。
7、另起汤锅，烧开水，放入意粉，放入少许盐，滴入几滴油，水再次烧开后舀入半碗水继续大火烧开，保持沸腾，煮7分钟（时间比包装标示的少1－2分钟即可）。
8、煮好的意粉捞出，用少许油，和盐拌均匀，分入碟子中，舀入肉酱，磨入少许黑胡椒碎，撒入莳萝碎即可。
贴士：
1、带点肥的猪肉是个人喜好，不喜欢猪肉或者不喜欢带肥的盆友，可以选择里脊或者牛肉。
2、番茄肉酱意面是意大利面做法中的经典，关键在于熬制出一碗浓稠得当、酸甜咸适中的番茄肉酱，肉酱并不像想像中的困难，番茄酱要先用油略炒至出油色变红润，再加入新鲜番茄同煮，是肉酱色泽诱人的关键。
3、口蘑给肉酱增添特别风味，但不须多，两个足以。
4、煮意粉的时间要比包装袋标示的少1－2分钟，这样出来的意粉筋道有弹性。
5、家里没有洋葱了，所以步骤和材料中都没写，最好取1/3个洋葱切碎炒香再炒番茄酱。[LaoYanHuo.com]
