香菇肉末面

2、热锅放油，下入姜蒜末、香菇丁、辣豆瓣酱，煸出香味后放入瘦肉末，炒至肉末变色后放入香菇片，翻炒几下后放入胡椒粉、料酒，加入适量的水，大火烧开后再让其滚一分钟左右。

3、加入适量的盐、葱花、生抽、芝麻油后关火。

4、将生菜放入沸水中稍烫一下后捞出沥干待用。

5、锅内加入适量的水，将其烧至锅底部有小气泡往上冒出还未沸腾时，加入少许的盐，下入面条，再加入少许油，用筷子将面条轻轻拨动几下，以防沾黏锅底；待面条煮沸后加入少许冷水再将其煮沸，一般来说煮沸两次点两次冷水后，面条基本上就煮好了（可用筷子夹起一两根面条，若稍稍用力可将其夹断即可），捞出放入碗中。

6、将烫好的生菜放在煮熟的面条上，再将煮好的汤舀入碗中即可。

贴士：
1、香菇里面的杂质很难洗出。可在水里加入一些面粉拌匀，然后将香菇放入浸泡几分钟（无需浸泡太久），香菇里面的杂质就很容量洗出了。

2、煮面条时要在水还没有完全沸腾时下入面条，然后用中火慢煮，在煮沸时要加入少许冷水，这样煮出来的面条更加劲道不会出现表面糊烂而中间有硬心的现象；在水里加入少许油，是为了防止面汤溢出。

3、如果喜欢吃辣，还可以加入适量的干辣椒（可与辣豆瓣酱一起放入油中让其煸出辣味）。

4、我个人喜欢吃比较粗的圆状面条，觉得这种面条吃起来劲道一些，具体可根据各人的喜好来选择，如果用比较细的面条，煮的时间要适当缩短一些。[LaoYanHuo.com]