腐竹拌牛肉

牛肉（瘦）300克、腐竹100克。
青椒25克、柿子椒25克。
盐3克、豆豉20克、醋2克、味精2克、花椒10克、辣椒油10克、花生油30克、大蒜（白皮）8克。[LaoYanHuo.com]

咸鲜麻辣，豉香味浓。[LaoYanHuo.com]

1.将熟牛肉（白煮）切成条片；

2.青、红椒切条；

3.豆豉剁碎；

4.腐竹切成段；

5.勺内加花生油烧开，下入豆豉炸出香味出勺；

6.另将勺内加水烧开，下入腐竹焯透捞出晾凉；

7.将肉片、腐竹、青红椒放入盘内；

8.加精盐、味精、醋、蒜末拌匀，浇入豆豉、花椒油、辣椒油拌匀即成。

贴士：腐竹要提前涨发，方法为：先用手掰成容器能盛下的长度，用冷水冲洗一下，再加沸水浸泡，经数小时见全部变软，颜色变浅，即成。早上上班前泡上，下午下班回家时正好可用。[LaoYanHuo.com]