侉炖鱼块

草鱼200克。
鸡蛋50克、淀粉（玉米）10克。
香菜3克、大葱55克、花生油30克、味精2克、盐3克、料酒15克、胡椒粉1克、醋7克、大蒜（白皮）50克、香油5克、姜50克。[LaoYanHuo.com]

1.将草鱼去骨留鱼肉备用；

2.将鱼肉切成骨牌块，入大碗中加料酒、味精、盐、香油入味；

3.蛋液加淀粉调成蛋糊；

4.鱼块放入蛋糊内拌匀；

5.香菜切段，葱切细丝备用；

6.炒锅上火，注入花生油烧至七成热，下入鱼块炸呈微黄色，控油；

7.炖锅上火，加高汤（500克）、料酒、盐、味精、胡椒粉烧开；

8.锅内放入鱼块及葱、姜、蒜再烧沸；

9.用小火炖10分钟，拣除葱姜蒜，淋入醋、香油，撒上葱丝、香菜段即成。[LaoYanHuo.com]