香汤鸡

三黄仔鸡250克。
罗汉笋50克、熟芝麻5克、油炸去皮花生40克、香菜15克、特制红油80克、青花椒油40克、特制汁200克、料酒5克、老姜10克、葱段15克、盐7克、黄酒25克。[LaoYanHuo.com]

1、三黄鸡宰杀治净，入沸水中，加料酒、老姜、葱段、盐、黄酒小火煮2-3分钟，离火焖25分钟而成，取出改刀成重约15克的大块；

2、罗汉笋洗净，入沸水中大火汆1分钟，捞出入凉水中冲凉，反复操作两次，控水摆入盘中垫底，上面放切好的三黄鸡块；

3、特制汁浇入盘中，淋花椒油、红油，撒熟芝麻、油炸去皮花生、香菜点缀即可。[LaoYanHuo.com]