蛎仔面线

红面线300克、蛎仔100克、熟大肠30克、水发木耳、冬笋、胡萝卜各50克、香菜5克、水发香菇20克。
糖、酱油、蒜米酥、柴鱼粉、柴鱼片各5克、味精3克、胡椒粉1克、工研乌醋10克、香油、油葱酥各15克、地瓜粉50克、香菜味碟、酱油膏、蒜泥味碟各1个。[LaoYanHuo.com]

1、把熟大肠切2厘米长的小段，水发木耳、香菇、冬笋、胡萝卜都切丝，锅里加水上火烧开，把木耳等过水后捞出；

2、把蛎仔放地瓜粉中加水拌匀，下开水锅中烫熟捞出；

3、锅入香油10克烧六成热，下熟大肠、水发木耳、冬笋、胡萝卜、水发香菇炒香；

4、放入2千克高汤，下红面线（用水先泡过），放入酱油、柴鱼片、柴鱼粉、糖、味精、蒜米酥、油葱酥、胡椒粉烧开调味；

5、面线煮好后，放入烫好的蛎仔，用水淀粉勾芡，调成羹状。放入工研乌醋和香油即盛出，同味碟一同上桌。[LaoYanHuo.com]