2、尖椒也可以刨,但是效果不好,还是用刀切吧。
3、锅里加水烧开,把土豆丝下里面,用筷子不断搅动,边焯边夹起一根尝尝,要煮到没有土豆的生味儿的程度才算好,这步我觉得至少要四分钟。焯好的土豆丝捞出投凉,控净水分。
4、锅内加适量植物油烧热,放入一小勺花椒,炸出香味,捞出花椒弃去不用。然后把干辣椒段和芝麻扔进锅里,随即关火,用余温把辣椒炸香而且不黑。
5、土豆丝里加盐,香菜段,米醋,少许糖,蒜沫,然后浇上刚炸好的热花椒辣椒油。搅拌均匀就可以吃了。
贴士:这是个很下饭的小菜,压碟小菜,我爱吃的小菜,虽说是小菜,我家每次都得吃一大盆。[LaoYanHuo.com]