食友上传：炝土豆丝

做法：
1.土豆削皮洗净，切细丝。
2.锅内加水烧开，倒入切好的土豆丝，一定要等到水再次烧滚开时才能捞出过凉水。这一步是做炝土豆丝的关键。把土豆丝焯熟，去掉生味即可。这样的土豆丝口感才刚刚好。如果焯水的时间过长，土豆丝就面了，而且也易断，影响口感。
3.过凉后的土豆丝里放入炸好的花椒油、香菜、盐、糖、醋、味精拌匀即可。糖和醋要少放，只是用来调味作用。

我做的炝土豆丝，有着有淡淡的花椒味，还有丝丝的辣味。这是我喜欢的家常味道！

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