2、焯过的香椿切碎;猪肉剁末;鸡蛋打碗里放适量盐搅成蛋液。
3、盛出一匙蛋液待用;另取三分之一蛋液、香椿碎、盐放肉末里,顺一个方向搅成馅料;将淀粉放入剩下的蛋液中搅匀。
4、平底不粘锅置火上烧温热,倒入鸡蛋液(可以不放油)用小小火摊成一张蛋皮。
5、蛋皮放菜板上,用刷子将盛出的那一匙蛋液均匀地刷到蛋皮上。
6、在蛋皮平整地铺上馅料,蛋皮的最前端留空约两厘米。
7、卷成卷,用刷子在蛋皮前端没有馅料的地方刷上蛋液,粘牢。
8、将蛋卷放沸水蒸锅中加盖用大火蒸约十分钟。
9、取出稍晾,再斜切成0.5厘料厚的片。
10、摆盘,上桌。
[LaoYanHuo.com]