三色鸡丝

2、利用鸡腿的蒸煮间隙开始处理莴笋、胡萝卜和红椒，给切成细丝，越细越好。

3、剁蒜蓉，放入一小碗，调入麻油、盐、白糖、米醋、芝麻酱。调匀备用。

4、三丝汆水，水一开就捞起。

5、鸡腿蒸好后，放凉一会，用手细细的撕成丝，也是越细越好。

6、拌入调好的调味汁，撒上白芝麻即可。

贴士：鸡腿是鸡运动最多的部位，活肉当然比死肉要好吃，在市场上挑活鸡，标准之一就是要看这鸡腿骨够不够细，小脚鸡一般是放养鸡，不是笼养鸡，运动多，皮下的脂肪固然少，皮爽肉滑不肥腻，是做整鸡的首选。[LaoYanHuo.com]