菠汁红烧肉

猪肋条肉（五花肉）350克。
菠萝180克、黄瓜50克、樱桃30克。
江米酒15克、姜5克、猪油（炼制）25克、大葱5克、味精2克、盐3克、糖色3克、料酒8克、八角2克。[LaoYanHuo.com]

此菜从原料到制作，均有别于传统红烧肉。菜品色泽红亮，质地肥而不腻，入口糯，具有浓郁的菠汁味，为居家待客佳肴。[LaoYanHuo.com]

1.猪五花肉刮洗干净，拈尽残毛，改刀切成樱桃大小的丁；

2.菠萝修去皮刺，一部分改刀成圆形片，另一部分压成菠萝汁待用；

3.锅置火上，加猪油烧至五六成热，放入肉丁爆至吐油变色滗去余油，烹入料酒、糖色、醪糟（江米酒）、大料、姜、葱，改小火焖透；

4.待肉丁软熟，汤色红时，倒入菠萝汁翻匀，用盐、味精吃好味，盛入碗中，拣去大料、姜、葱，翻扣于盘内再用菠萝片，黄瓜片、樱桃围边装饰即成。

贴士：肉丁大小要均匀；焖肉时用小火。[LaoYanHuo.com]