做法
1、将鸡蛋打在大碗中，放盐搅打成蛋液。
2、加入一杯水温三十多度的纯净水，放一匙化猪油或调和油，搅匀后放沸水锅蒸成嫩蛋。
3、取出待用。
4、豆腐切成一厘米见方的丁；番茄、香菇、火腿肠均切小粒；淀粉里加适量水成水淀粉。
5、锅中加入约一杯汤或水，烧沸后下豆腐、豌豆、香菇、火腿肠、盐煮约三分钟。
6、下番茄煮约一分钟。
7、勾芡。
8、起锅浇在嫩蛋即可上桌食用。
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