炸凤尾虾卷

海虾、500克。
香菇（鲜）、50克、冬笋、50克、火腿、20克、鸡蛋、75克。
大葱、5克、姜、5克、料酒、10克、盐、2克、味精、2克、小麦面粉、20克、面包屑、30克、植物油、30克、椒盐、15克、各适量。[LaoYanHuo.com]

虾卷金黄焦香而鲜嫩，三丝爽口。[LaoYanHuo.com]

1.海中虾去头、皮，留尾，由脊部片开，腹部相连呈一大扇，放墩上用刀斩砸断筋，捶展平虾身，撒料酒、盐、味精、葱姜末腌渍20分钟；将香菇、冬笋、火腿丝各2根为一组，分放12个虾的一端，将虾向尾卷起，拍干面粉，蘸蛋液，蘸面包渣备用。

2.滑勺中加植物油烧温，将凤尾虾卷逐个放入炸熟，呈金黄色捞出，带花椒盐碟一起上桌。[LaoYanHuo.com]