圆笼粉蒸牛肉

牛里脊肉500克。
糯米粉150克、香菜15克、豆瓣20克。
姜10克、江米酒15克、花椒粉2克、白砂糖10克、盐5克、辣椒粉5克、大葱10克、菜籽油15克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1、牛里脊切片。

2、盐、郫县豆瓣、姜米、醪糟汁、味精、生菜油共纳一碗，拌匀。

3、料汁内再下米粉、牛肉拌匀，入竹笼内，上蒸锅，用大气蒸熟。

4、然后取出，放入托盘，撒上葱花、辣椒粉、花椒粉和香菜即成。

贴士：
1、米粉的量应适度，过多不疏松而板结，过少不饱满。

2、拌粉时应稍稀一点，不然蒸好后不滋润。[LaoYanHuo.com]