清蒸怀胎鲫鱼

鲫鱼、750克、猪肉（肥瘦）、100克。
冬笋、70克、火腿、50克、虾米、25克、香菇（鲜）、50克、鸡蛋、75克。
料酒、25克、盐、10克、味精、2克、大葱、15克、姜、15克、胡椒粉、1克、鸡油、50克、各适量。[LaoYanHuo.com]

汤清香嫩，味极鲜美。[LaoYanHuo.com]

1.活鲫鱼宰杀后去掉鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，刷去腹内黑膜并洗净，用料酒、盐腌一下，沥干水分，装入汤盘内。

2.将肥瘦各半的猪肉、熟火腿、去壳洗净的冬笋、水发香菇和泡发的虾米均切成米状，加入鸡蛋、盐和味精拌匀成馅，灌入鲫鱼腹内，将葱、姜拍破放在鱼身上，加入鸡油，上笼蒸15分钟即熟，在锅中放入鸡汤、盐和味精，烧开撇去泡沫，同时取出鲫鱼去掉葱、姜，放葱白段、胡椒粉，将鸡汤加入装鲫鱼的汤盘内即成。[LaoYanHuo.com]