法兰鱼卷

鲻鱼200克。
虾仁100克、鸡蛋50克、面包50克、荸荠10克、生菜（团叶）25克、甜菜根10克。
大葱5克、姜5克、料酒10克、味精2克、鸡油10克、花生油100克、盐2克。[LaoYanHuo.com]

1.将梭鱼肉片成7厘米长、2厘米宽的薄片；

2.南荠切末；

3.虾肉剁成细泥；

4.虾泥加入味精、料酒、鸡油、精盐、南荠末、姜米、葱米搅拌成馅；

5.面包去皮剁成细渣；

6.将鱼片平放，再将虾馅分摊在上，卷成卷；

7.裹匀面粉，蘸满鸡蛋液，再粘匀面包渣待用；

8.将鱼卷顺序放入热油中炸至呈金黄色，捞出放入盘中；

9.鱼卷两侧配以生菜叶、紫菜头作为点缀。[LaoYanHuo.com]