红烧鱼丁

鲻鱼250克。
鸡蛋清30克。
大蒜（白皮）50克、植物油75克、酱油25克、白砂糖25克、料酒15克、淀粉（玉米）35克、香油2克、大葱5克、姜5克、醋5克。[LaoYanHuo.com]

金黄色，鱼丁鲜嫩，咸甜口。[LaoYanHuo.com]

1.将鱼肉切成2厘米长、1厘米宽的丁；

2.鱼丁用淀粉、鸡蛋清、精盐上浆；

3.炒勺上火，放油，用温油将鱼丁滑透，捞出沥油；

4.炒勺留底油，葱、姜、蒜末炝勺；

5.放酱油、料酒、盐、醋、白糖、鱼丁，添高汤，上微火焖一会儿；

6.焖至汁浓稠时，用水淀粉收汁，淋麻油出勺。[LaoYanHuo.com]