乌龙舞三丝

海参（水浸）、150克、海蜇皮、100克、墨鱼、100克、掐不齐、150克。
香菜、15克。
大葱、15克、姜、10克、盐、3克、味精、2克、胡椒粉、2克、辣椒油、15克、淀粉（豌豆）、5克、香油、10克、料酒、10克、各适量。[LaoYanHuo.com]

清脆滑软，鲜咸爽口，系酒席中之佳肴。[LaoYanHuo.com]

1. 将海参切粗丝用咸味开水氽出；

2. 海蜇皮丝用80度热水一烫即出；

3. 乌鱼宰杀洗净，取鱼肉切丝；

4. 姜、葱分别洗净切细丝；

5. 香菜择洗干净切段待用；

6. 乌鱼丝用温植物油滑出；

7. 掐菜丝用开水焯出；

8. 勺内加底油烧热，加入姜葱丝烹出香味，加入以上四丝，加盐、味精、料酒等急火快炒，随即加入香菜段，用水淀粉稍微勾一下芡，淋香油烹醋出勺。[LaoYanHuo.com]