锅贴豆腐

猪胰子、200克、豆腐（北）、400克。
鸡蛋、150克、火腿肠、180克、白菜、50克、鸡胸脯肉、30克、鸡蛋清、15克。
盐、5克、味精、4克、白砂糖、4克、淀粉（豌豆）、4克、醋、4克、花生油、30克、香油、3克、胡椒粉、3克、各适量。[LaoYanHuo.com]

咸香可口，色泽美观。[LaoYanHuo.com]

1.将肥膘肉（连皮）洗净，放入锅内煮熟，晾凉去皮切片；豆腐过滤去渣制成茸，与鸡糁加调料搅匀成豆腐糁；白菜心切丝，熟火腿、蛋饼切末。

2.锅内注油烧热，逐片放入锅贴豆腐胚（肥膘朝下），小火煎至内底呈金黄色，淋入香油，盛入盘内一端；将精盐、味精、白糖、醋、香油成糖醋汁，与白菜拌匀，装入盘内另一端即可。

贴士：鸡脯洗净去筋、皮，捶茸后，排筋、剁细，放入盆内，依次加入鲜汤、蛋清、精盐、料酒、胡椒粉、味精、冻化猪油顺一方向搅打成“鸡糁”。[LaoYanHuo.com]