红烧锅豆腐

南豆腐4块、猪绞肉70克、新鲜香菇100克、鸡蛋2个。
生抽1大匙、砂糖1/2小匙、高汤（或清水）1杯、蚝油、葱花、姜蓉、蒜蓉各1小匙、玉米淀粉30克、水淀粉适量。[LaoYanHuo.com]

春天尝鲜豆腐——红烧锅豆腐。[LaoYanHuo.com]

1、南豆腐对半片薄，切成方块，然后均匀地裹上一层淀粉。

2、再裹上一层蛋液。

3、将裹好蛋液的豆腐逐个放入油锅里，煎好一面翻面再煎另一面。

4、直至豆腐两面都呈金黄色，盛出。

5、另起油锅，冷油放入姜蓉、蒜蓉炒香，放入猪绞肉末炒熟。

6、再放入香菇片略炒片刻。

7、放入煎好的豆腐，倒入高汤、生抽、蚝油、砂糖炒匀。

8、中火煮至汤汁收至一半时，倒入水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花即可。

贴士：
1、豆腐切块后不要过早裹淀粉，要等油烧得差不多时再裹，否则豆腐会把淀粉吸附进去，粘在盘子上。

2、豆腐最好是粘好一个煎一个，逐个放入锅里，不要同时把豆腐都粘好。

3、春天的饮食宜清淡，豆腐营养丰富又不肥腻，正是春季的养生良品。传统中医认为，豆腐味甘性凉，具有益气和中、生津解毒的功效。[LaoYanHuo.com]