焦炸鸡腿

鸡腿、800克。
香菜、100克、番茄、150克。
鸡蛋、150克、小麦面粉、100克、面包屑、100克、花生油、100克、料酒、50克、盐、10克、白砂糖、20克、酱油、20克、大葱、15克、姜、15克、味精、3克、香油、30克、花椒、15克、各适量。[LaoYanHuo.com]

焦脆香酥，味道鲜美。[LaoYanHuo.com]

1.葱、姜拍破；香菜摘洗干净；西红柿洗净切成瓣；鸡蛋打开装入碗内搅散。

2.将鸡腿用铁针扎一些眼，将盐、料酒、葱、姜、花椒、白糖、味精拌匀后腌约2小时，上笼蒸烂后取出，去掉葱、姜、花椒，逐个四周粘上干面粉，然后在鸡蛋内拖一下，再粘上面包粉。

3.食用时，将花生油烧沸，把鸡腿逐个下入油锅，炸至焦脆呈金黄色捞出，装入盘中，同时将锅内油倒掉，另放香油和花椒粉烧热，淋在鸡腿上，周围拼香菜、西红柿瓣即成。

贴士：本菜选用的是嫩仔鸡下腿，即鸡大腿以下，脚爪以上的一节。[LaoYanHuo.com]