蕉条茄子

茄子、400克。
猪肉（肥瘦）、75克、小麦面粉、50克。
香菜、15克、酱油、8克、醋、10克、味精、5克、盐、10克、姜、10克、大蒜、10克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1. 茄子去皮，切去两头留中间10～12厘米长一段，然后顺长从中间切开成两块，再把每块顺长从中间切开成条，每条都沾上面粉；

2. 姜切丝、大蒜切末；

3. 香菜洗净切短段；

4. 用热油将茄子炸至老黄色捞出，控净油，整齐地码在盘子的一端；

5. 酱油、醋、味精放在一起调匀；

6. 猪肉切细丝炒熟，加酱油少许，炒至变色倒出；

7. 把肉丝、姜丝、蒜末、香菜段都分别整齐地放在装茄子的盘的另一端；

8.把调好的汁浇在茄条上即可。[LaoYanHuo.com]