椒盐藕丸

莲藕、500克、猪肉（瘦）、150克。
虾米、25克、火腿、25克、小麦面粉、50克。
花椒粉、1克、番茄酱、50克、酱油、10克、小葱、15克、香油、1克、盐、2克、猪油（炼制）、40克、各适量。[LaoYanHuo.com]

气味芳香，焦脆鲜嫩，刺激食欲。[LaoYanHuo.com]

1.将白藕的外皮去掉，冲净中间的滋泥；

2.将白藕切成末，用大擂钵剁成茸；

3.将藕茸装入箩筛中稍压一下水，用面粉和盐拌匀；

4.把瘦猪肉、金钩虾和熟火腿分别剁成茸和细末；

5.熟猪油下锅，将原料下锅，放盐、酱油煸炒一下，即可出锅，做焰子使用；

6.葱切末待用；

7.取一点馅，外面包上藕泥，做成30个丸子；

8.锅置旺火上，倒入熟猪油，烧至七成热，将藕丸入锅炸成金黄色，倒入漏勺中沥干油；

9.上桌前，将丸子盛入盘中，淋芝麻油，撒花椒粉，拌番茄酱、葱花末即可食用。

贴士：
1.年老及高血压病患者，可将熟猪油改成花生油或豆油；

2.因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。[LaoYanHuo.com]