黄瓜豆腐罐

黄瓜500克。
豆腐（南）100克、鸡蛋清30克、冬笋5克、口蘑15克、淀粉（玉米）60克、黄花菜（干）15克、胡萝卜15克。
盐6克、白砂糖1克、味精3克、香油10克、大葱5克、姜5克、花生油50克。[LaoYanHuo.com]

1.将黄瓜切成8厘米长的段，在每段中间用小尖刀转刻成齿轮形状；

2.黄瓜一分两开，挖去瓜瓤和籽，呈空桶状，放热油中稍炸；

3.将豆腐碾成细泥；

4.口蘑、黄花菜、冬笋切成细末；

5.加入香油、盐、味精、葱米、姜米、鸡蛋清、淀粉搅拌成馅；

6.将余下的鸡蛋清加淀粉和成糊；

7.胡萝卜切成碎米状；

8.将豆腐馅放入黄瓜桶内，用白糊封口；

9.带齿轮一端撒上胡萝卜米按实，放入锅中蒸透，整齐地码放在盘内；

10.将勺上火，放入白汤、盐、白糖、味精，用水淀粉勾成淡浓汁；

11.淋入香油，浇在黄瓜豆腐罐上即可。[LaoYanHuo.com]