烤叫化鸡

童子鸡、1000克。
荷叶、50克、小麦面粉、300克、猪肉（肥瘦）、150克、芽菜、100克。
盐、15克、味精、2克、酱油、15克、花椒、2克、料酒、25克、姜、10克、大葱、15克、白砂糖、15克、醋、10克、香油、5克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1. 童子鸡宰杀后洗净，砍去脚、翅，剔去腿骨；

2. 童子鸡用盐、酱油、花椒、料酒、姜片、葱腌渍约1小时；

3. 猪肉、芽菜切末炒成馅；

4. 面粉加清水、盐和成面泥待用；

5. 生菜洗净切丝，加入白糖、醋码味；

6. 将猪肉馅瓤入鸡腹内，再用荷叶把鸡包紧，然后用麻绳缠好，最后敷上面泥，入烤箱烤熟取出；

7. 倒出馅，把鸡肉砍一字条，装条盘中，带上馅及糖醋生菜上桌即可。

贴士：
1. 荷叶可在包鸡前入开水中焯一分钟，使之柔软，但须防止破碎；

2. 面团中应多加些盐，以防面团烤制时开裂。[LaoYanHuo.com]