活海参拼活鲍

海参、250克、鲍鱼、800克。
辣椒（青、尖）、13克、红辣椒、12克、白果（干）、25克、滑子菇、25克、木耳（干）、25克。
大葱、10克、盐、3克、味精、2克、白砂糖、5克、辣根、10克、酱油、10克、鸡粉、5克、香油、5克、胡麻油、10克、淀粉（豌豆）、10克、各适量。[LaoYanHuo.com]

活海参鲜、甜、酸、辣、脆、嫩可口，半汁半菜，活鲍鱼脆嫩鲜纯，黄白黑三色悦目分明。[LaoYanHuo.com]

1.活海参开腹洗净，用70℃热水一烫，放1%的稀碱水中浸泡20分钟，取出清水洗净，切0.5厘米的丁放汤盅内，加青红尖椒末、葱末、酱油、醋、糖、辣根等调拌均匀，淋香油，置大圆盘中央。

2.活鲍鱼去壳，将壳洗刷净，放开水中煮过，控净水，沿海参圆盘四周摆好；鲍鱼肉搓洗净，正面切十字花刀，然后切1厘米的丁，入热油中促出，用白果、滑子菇、木耳等爆炒出，淋椒油，分盛10个鲍鱼壳中。[LaoYanHuo.com]