湘西土匪鸡

鸡、1200克。
胡萝卜、20克、香菜、10克。
八角、2克、桂皮、5克、花椒、5克、茴香、3克、姜、20克、大蒜（白皮）、10克、豆瓣酱、20克、辣椒（红、尖、干）、10克、盐、2克、味精、5克、啤酒、500克、老抽、10克、辣椒粉、5克、色拉油、50克、各适量。[LaoYanHuo.com]

鸡块酥香、烂而不腻，味道鲜辣。[LaoYanHuo.com]

1.鸡洗净，剁成4厘米长的条，入沸水中焯1分钟捞出；

2.胡萝卜切块，焯水捞出；

3.锅放底油烧六成热，放入豆瓣酱、姜、香料（八角、桂皮、花椒、茴香）大火煸香；

4.加入干辣椒、鸡块旺火煸炒10分钟，再放入老抽翻炒至上色；

5.加入啤酒旺火烧开后，倒入高压锅大火压8分钟出锅；

6.锅上火加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香；

7.加入鸡块中火煸炒1分钟，入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀；

8.出锅时放入香菜段拌匀即可。[LaoYanHuo.com]