糯果鸭条

鸭、1800克、糯米、300克。
白果（干）、50克、木耳（水发）、25克、栗子（鲜）、50克、山药、100克、猪肋条肉（五花肉）、100克。
小葱、25克、姜、25克、盐、4克、各适量。[LaoYanHuo.com]

饭菜同釜，鸭肉酥烂，果仁甘香，多味复合为一。糯米饭中带有鸭香、果香，味道鲜美。[LaoYanHuo.com]

1.将鸭宰杀治净，将净鸭从脊背开刀，除去内脏洗净；

2.锅置旺火上，放入鸭子，加水烧开后撇去浮沫，加葱、姜（拍松），换用小火烧烂，捞出鸭子，鸭汤留用；

3.糯米用水淘净；

4.白果、栗子、山药、猪肉、水发木耳都切成1厘米见方的小丁混合在一起，用鸭汤煮成干饭即成糯果饭；

5.将整鸭分成两半，剔去鸭骨，剁去头、颈、翅、爪不用，再切成1厘米宽、5厘米长的块，整齐地摆在两个碗里；

6.再把糯果饭放在摆好的鸭肉碗中，上笼蒸半小时左右，取出分扣在两个大汤碗里。

7.锅置旺火，下鸭汤，加盐烧开，分浇在两碗鸭肉上，制成两份“糯果鸭条”。

贴士：
1.炖鸭加水量，以刚没过鸭身为度；

2.焖糯果饭，掌握好鸭汤用量，成熟后干饭软硬适中；

3.鸭块扣在碗里，使边向下，蒸熟翻扣过来，形整而亮。[LaoYanHuo.com]